HORCHATA
La horchata es la bebida típica de la Comunidad Valenciana que tiene como ingrediente principal «la chufa», un tubérculo que crece en las compañeras de Valencia. Esta bebida fresca, en versión original, granizada o mixta, es ideal para regenerar en las calurosas tardes de verano: un vaso de horchata y un «farton» ( el típico dulce que se empapa).
En Alboraia, municipio situado a pocos kilómetros de Valencia, se cultiva la chufa, un tubérculo del que se obtiene la Horchata.
La planta de la que se obtienen los tubérculos es similar al papiro, y los tubérculos son similares a la avellana.
La Horchata de Chufas, en valenciano «Orxata», que muchas veces se confunde por orzata, es una leche vegetal azucarada.
El cultivo de la «chufa» se remonta a la época de la Primera Dinastía del Antiguo Egipto y llegó a la Península Ibérica en la Edad Media con la ocupación islámica.
Las razones que justifican el inicio del cultivo de este tubérculo se deben probablemente a las características de la cultura islámica con la prohibición del consumo de vino, y en el reconocimiento de los muchos beneficios del chufa: energéticos, digestivos y diuréticos.
EL SIGNIFICADO DE LAS PALABRAS PARA ENTENDER LA BEBIDA
Para entender mejor el concepto de «Horchata de Chufas» analizamos el significado de las palabras individuales que lo componen.
«CHUFAS»
La chufa es un tubércolo comestible producido por una planta pertenciente a la especia «Cyperus esculentus». Saborearlo, al comerlo como un fruto seco, también se puedan notar sabores a coco y almendras, de sabor dulce y agradable.
Normalmente se planta entre los meses de abril y mayo y se cosecha en otoño (noviembre – diciembre), crece en zonas hùmedas y con clima templado. Los pequeños tubérculos una vez secos se pueden comer con seguridad, pero es aconsejable mantenerlos en agua unas horas antes de consumirlos, porque de lo contrario resultano muy duros.
La tradiciòn popoular sostiene que la palabra HORCHATA habrìa nacido con la conquista de Valencia, cuando al Rey de Aragòn Jaime I se le ofreciò una bebida por parte de una chica valenciana.
El soberano, después del primer sobro, habrìa comuncicado su agrado a través de una exclamatiòn: «Aco ées or, xata!» – «Esto es ora, xata!» (xata serìa chica en castellano).
DÓNDE PROBAR LA HORCHATA EN VALENCIA
Valencia es rica de horchaterias (bares especializados en horchata) donde poder degustar esta delicia. Estas son algunas de las mejores:
1.Horchateria Santa Catalina: Situdada en el corazòn del casco antiguo, esta horchateria es una de las màs antiguas y famosas de Valencia. El ambiete tradicional y la horchata preparada segùn la receta original hacen de este lugar una parada obligada.
2. Horchateria Subies: Esta horchaterìa también se encuentra en el caco antiguo y es conocida por su tradicional horchata y sy ambiente acogedor. Es ideal para aquellos de quieren disfrutar de un poco de relajaciòn después de explorar las calles del centro.
3. Mon Orxata: En varios puntos de la ciudad encontraràs una simpàtica señora con su carretilla listra para que pruebes uno de los mejores horchates de todos!
4.Horchateria Vida: situada a las afueras de la ciudad de Valencia tiene una de las mejores y tradicionales horchate, para degustar en plena naturaleza.
